小说旗 - 言情小说 - 吃点儿好的在线阅读 - 分卷阅读13

分卷阅读13

    作者有话要说:  小甜老师突然焦虑:刘梦雨怎么回事?郑浩南是谁?怎么让人这么不省心呢?你们打人的时候受伤了没有啊?!

当老师好难(瘫

你们抱怨说晚上更新的话看着太饿了,那我就下午更新咯~

柿子里的鞣酸物质成分很复杂,我挑了简单的写写。

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第8章筋饼

陆辛漂亮的摩托车停在沈小甜家门口,看见院子门上多了一个门铃。

他摁了一下,不一会儿,沈小甜就开门出来了。

手腕儿上挂着一条细细的金链,伴随着开门的动作划出了一道弧线。

“把车停在这里吧,我带你吃饭去。”

今天请客的小甜老师很有当家做主的气势。

跟着沈小甜从梧桐树下面走出巷子口的时候,陆辛还以为她是要带自己去吃小乔姐的麻辣烫。

可是沈小甜走呀走,走到了桥上。

上次陆辛以为沈小甜在这座桥上是要跳,他猜错了,这次他以为沈小甜会再取笑一句自己是大好人,他又猜错了。

过了桥,沈小甜的脚步还是没停。

陆辛迈着大长腿不紧不慢地跟着,问她:

“早上吃的什么?”

“煮了点粥,一个鸡蛋,两根黄瓜。”沈小甜管理自己生活的能力还是不错的,营养搭配得均衡。

陆辛只觉得这个分量可真不多。

“你呢?你早饭吃了什么?”沈小甜反问他。

男人抬头抓了一下,从自己头发上抓了一点干枯的合欢树叶子。

“牛rou夹饼。”

沈小甜不说话了,穿过合欢树夹着的小道,又走了十几分钟,她停在了一个门面的门口。

“会宾卷饼。”

这家店真是不起眼到了极点,和老金家的那种虽然小但是里外都整整齐齐的小馆子比,它落魄得像是明天就会停业倒闭。

十一点半,差不多是沽市中午刚刚下班的时间,这家店的人已经挺多了。

用手指蹭掉额角热出来的薄汗,陆辛跟着沈小甜进去了。

“前天我们说了醇溶蛋白嘛,我就想起来可以再来看看谷蛋白,筋饼我小时候吃过,这家店是我前几天搜外卖的时候看到的,我觉得还是来这里直接吃比较好。”

醇溶蛋白?谷蛋白?

找到位置坐下的时候,陆辛突然笑了,他看着沈小甜说:“你这是要拉着我再复习一遍么?”

嗯?很有学习的觉悟嘛,能明白老师的教学意图,果然是很不错的课代表。

沈小甜赞许地点点头。

陆辛还能说什么呢?塑料壳子封住的菜单都卷边儿了,他往沈小甜地面前一推,说:

“你请客的话,是不是该你点菜?”

沈小甜把菜单推了回来:“不不不,我觉得你对吃的研究比较多,还是你点菜吧。”

说话的时候,沈小甜笑眯眯地,陆辛不知道为什么,就想起来晒着太阳等着吃饭的猫。

他没有再看菜单,招了招手,点菜的是个不到三十岁的年轻女人,头发一卷,用个大发卡束在后脑勺上,发梢儿垂在外面,随着她的动作晃呀晃。

“您好,要两份筋饼,一盘**菜,一盘酸菜粉,一盘酱rou丝,一盘干炸辣椒丝儿,黄瓜、心里美、葱都切了丝来一点儿,再要两个咸鸭蛋。”

女人在点菜单上刷刷写完了,看了一眼桌号,目光就撞在了沈小甜的脸上。

“酒不要是吧?”

陆辛摇了摇头,沈小甜反而举起了手:“扎啤有么?我要半斤行么?”

所谓扎啤也就是“鲜啤酒”或者“生啤酒”,不同于灌装熟啤酒经过了高温灭菌,扎啤是经过了微孔膜过滤工艺,保存了更多的酵母菌,在装入低温酒桶的时候再次注入了二氧化碳,出酒的时候泡沫丰富,口感新鲜。

夏天,沽市人总爱喝上这么一杯。

就是半斤啤酒才二百五十毫升,对正常喝酒的人来说也就是漱个口的,不过沈小甜长得小小甜甜的,谁都觉得她喝酒只是图个新鲜,少一点才是对的。

杯子外壁挂着水珠的啤酒是跟菜和筋饼一起被端上来的。

陆辛点的**菜原来就是豆芽、韭菜、木耳炒好之后掺进去了摊好的嫩炒鸡蛋,闻着很香,沈小甜还在里面看见了炒熟的菜丝,像是卷心菜。

沈小甜端起酒杯,对着陆辛示意了一下,先喝了一口。

“之前我还在想你大概不是沽市人,现在看,你果然不是。”

陆辛笑了,手里摊开一张面饼,把酸菜粉、酱rou丝和辣椒丝堆在上面,两边往中间一叠,再从尾巴处往上一折,包的整整齐齐。

“这还用想?听口音听不出来呀。”

叠好的饼送进了嘴里。

沈小甜的动作远没有陆辛这么奔放,面饼是摊开在盘子上的,**菜、rou酱、rou丝……叠饼皮是用的筷子,一口咬掉三分之一个饼,满当当的馅儿露出来,蛋沾了酱的色,看着更诱人了。

**菜有丰富的汁水充溢在嘴里,筋饼果然富含丰富的谷蛋白,咬下去都不够,还得用筷子拽一下才能把饼皮分离,丰富的面香味像是一张空白的画纸,由得被卷在里面的馅料各种挥洒,丰富到斑斓炫目,又扎实温和,抚慰味蕾和肠胃。

“这个面饼,就是含有更多的谷蛋白,具有很好的筋性,所以才能做得这么薄,对吧?”

沈小甜吃了一个卷饼的时候,陆辛已经吃了两个,第三个都卷好了,听着话,他点点头。

“你说的这个什么谷蛋白,让我想起来了面筋,你知道吧,面筋就是把面揉成了团子,然后面团泡在水里搓啊揉啊,等水成了粉汤儿,就剩那团子了,挺紧的一团,还粘手。”

“黏性应该是醇溶蛋白导致的,但是那种去除了淀粉的剩余物质里面确实含有大量谷蛋白。和醇溶蛋白不同,谷蛋白连两段都有含硫氨基酸,两个含硫氨基酸连接在一起,就形成了双硫结构,这种结构是很稳定的。

“荞麦和高粱的没办法像这样做成饼,可以说是醇溶蛋白多,也可以说是因为谷蛋白含量少,没有稳定的蛋白质结构帮助定型。

“不管是稳定的氨基酸聚合物,还是不稳定的,这些蛋白