小说旗 - 言情小说 - 明星私房菜[直播]在线阅读 - 分卷阅读312

分卷阅读312

    我做得这一份东坡rou,跟其他人做得没什么两样,若要真说有什么不一样的地方,秘密就在这张锡纸里!”

“哦?”所有评委面带疑惑地看向这张锡纸。

蔡凭栏拿起锡纸,看了许久,“这张锡纸没什么特别的,只是一张普通的锡纸!”

“没错!”穆冉拿起锡纸,对准摄像头解释道:“锡纸只是普通的锡纸,但要看你怎么用,其实锡纸的用途很广,我们做烧烤、炒花甲、做干锅饰品、做纸包鱼纸包鸡的时候都可以用,我之所以把锡纸用在东坡rou中,是因为我的这道东坡rou里没有放一滴水!”

听到这,所有人点点头,大家都知道,东坡rou的制作是需要少水的,不放水来做也是可以的,但这跟用锡纸有什么关系?

穆冉把锡纸铺平,解释道:

“不放水制作的东坡rou口感会更好一些,但这样一来有个问题,在蒸rou的过程中,蒸笼里的水蒸气会在锅的上空盘旋,水滴凝聚最后仍会滴到rou上,这样会影响rou的口感,还会使得rou香变淡,水滴冲淡了调料的香味,用锡纸包裹更好地隔开水滴,也使得rou的香味在锡纸内盘旋,最终这香气仍会回到rou里,使得rou的香味被放大。”

【牛逼啊!我的主播!】

【我穆就是牛!穆主播么么哒!吊打小贱人!】

蔡凭栏不解地追问:“那为什么要把锡纸悬挂在锅的上空蒸?”

“我这样做不是为了蒸锡纸,事实上,我的锅里放了做东坡rou要用的调料,也就是说,在蒸的过程中,调料的味道顺着水蒸气进入了皱巴巴的锡纸里,锡纸中便有了那味道,包裹东坡rou时,能再次将调料味送入rou中,这也会使得rou的香味更浓更好吃!”穆冉笑道。

“再者,我国的美食文化发展到今天,正如程扬所说,缺乏创新。”穆冉说道。

听了这话,所有人不约而同看向程扬。

程扬一滞,面色发黑,明明他在之前的比试中已经输给了穆冉,现在穆冉这样说是什么意思?

然而穆冉没有恶意。

“缺乏创新但并不意味着我们只在形式和配方上去改变,毕竟咱们老祖宗用几千年来探索出适合中国人口味,为了改变而改变实则是最愚蠢的做法,然而,是时候有新鲜的元素进来了。”

说完,穆冉指着东坡rou道:

“rou的做法谁都会,但是如何能把这东坡rou做到完美?我设想多次,放弃了在外形和配方上下功夫的心思,改在蒸rou方式上做了变化,我将分子料理的理论用在东坡rou上,选好了最适当的时刻,煮rou和蒸rou的时间精确到秒,精确到会让rou的美味最大化的那一刻为止。”

分子料理?

听起来很玄乎,听说用分子料理是让食物的分子重组,让马铃薯以泡沫状出现,让荔枝变成鱼子酱状。

穆冉接着说道:“温度升降会让分子结构发生变化,哪一刻该用什么样的火候,哪种火候下该添多少调料,作为一个厨师,只要你能宏观把握你的菜,即便你没有嗅觉味觉,也一样能做好这道菜!”

说这话的同时,穆冉看向穆天心。

这样光明正大地看着,让穆天心一慌,下意识心虚起来。

这话让所有人听得热血沸腾!

能大胆地把分子料理力量用在我国的烹饪中,并且不哗众取宠,只实实在在以味道取胜,并且穆冉能有自己的坚持,对美食文化有自己的看法,这种人不当厨神简直天理不容啊!

这话让电视机前的迷妹们纷纷落泪。

我穆就是厉害!大家都这样想。

而赛场上的戴家平闻言,久久没有做声,他沉思道:

“我在这一行混了一辈子,都没有你这份觉悟,只是做一道菜而已,事实上,你即便是单纯的做菜,也可以赢别人,但你还在做菜的过程中既保留传统又求变化,用锡纸隔绝了蒸汽,使得rou香更浓,又用分子料理的方法,使得rou的香味最大化,难怪这锅东坡rou如此特别,如果苏东坡还活着,见你有如此的巧思,只怕也要拍手称好了!”

“确实不错!这才是我们大赛需要的人才!”朱庸感叹道!

大会举办了很多届,都没能出一个厨神,今年怕是有这个指望了!

想到这,朱庸忍不住又看向穆冉。

不错不错!虽然是娱乐圈的人,但为人正派又有自己的追求,长得还漂亮,有这样的厨神在,也是我国人民的一大幸啊!以后让厨神出国跟其他国家的厨神切磋,这么漂亮往赛场上一站,也能为中国长脸啊!

想到这,朱庸越看越满意。

“那么,我们一起打分吧?”

像是刚想起来,蔡凭栏忽然开口:“穆天心小姐的分数还没打吧?”

大家都愣住了。

是没打呢,可是刚才明明觉得穆天心做得东坡rou很好吃来着,大家刚才都觉得不可能有人比她做得更好。

现在吃完穆冉做的东坡rou。

靠!刚才穆天心做得rou是啥味道来着?为什么大脑一片空白,只能想起来穆冉做得味道?

但还是要给穆天心打分。

虽然不记得味道了,但刚才真的觉得很厉害,得分该比程扬高。

最终,蔡凭栏给了9.5分,刘一帆9.6分,朱庸9.7分,戴家平9.6分。

之后是穆冉的打分。

四人对视一眼,最终,蔡凭栏举起了10分的牌子,刘一帆也给了10分,朱庸纠结万分,总觉得给10分穆冉就没有进步的空间了,应该意思意思扣一点,但是扣了的话,好像又对不起这个味道,于是犹豫再三,朱庸最终仍给出10分。

戴家平呵呵一笑,道:“怎么?坏人又是我来当?”

所有的观众笑成一片。

戴家平笑道:“这样的水准,这样的水平,这样的风范!让我想起当年的厨师,年轻人年纪轻轻能有这份魄力和能力,让我惊叹,给你10分不怕你骄傲!”

一个年近六十的人会说网络用语,所有人又笑了。

最终,穆冉再次以平均分10分的成绩进了总决赛。

【戴家平好幽默哈!】

【哈哈!主播还厉害!恭喜主播!主播牛逼!复赛第一!好厉害啊!】